เครื่องปรุงรสเผ็ดประกอบไปด้วยพริกสดชนิดต่างๆ

พริกขี้หนูสวน พริกขี้หนูเม็ดเล็กจิ๋ว รสเป็ดร้อนแรง กลิ่นฉุนมาก รสและกลิ่นทำให้น้ำจิ้มมีรสเด็ดเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ นิยมใช้ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยปั่นรวมกับกระเทียมและเครื่องเทศต่างๆ ในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ที่จิ้มกับอาหารทะเลสดๆ อย่างหอยนางรมสด ส่วนกุ้งแช่น้ำปลา ปูดอง และหอยลวกที่มีกลิ่นคาวอย่างหอยแครง หอยคราง บางครั้งใส่พริกขี้หนูสวนในปริมานเล็กน้อยโขลกผสมกับพริกขี้หนูธรรมดาเพื่อช่วยให้น้ำจิ้มมีรสเผ็ดหอมยิ่งขึ้นด้วย เลือกพริกเม็ดสด มีขั้วติด ใช้ทั้งก้านได้เลย ก้านจะทำให้พริกหอมยิ่งขึ้น Continue reading